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　　立式電炸爐保養知識不得不知
　　1、立式電炸爐應保持設備清潔衛生，清潔時請用濕毛巾擦干凈，避免利用噴水管直接噴射沖洗，任何情況下電源線、插頭及設備內部應避免與水接觸，以免破壞本設備的電氣性能和安全性能，在清潔時必需要切斷電源；
　　2、 不要使用含有氯（漂白劑、鹽酸）的產品清潔鋼制或發熱管表面，即使稀釋過也不能使用；
　　3、定期的檢查設備線路，建意至少半年檢查和做大清潔一次；
　　4、操作者必須帶以下用具進行操作
　　1）防油防熱手套
　　2）防油防熱圍裙
　　3）防油防熱以及心滑鞋
　　5、放完油并讓炸爐冷卻10分鐘后才開始清洗
　　6、清洗立式電炸爐前請先將發熱管提起掛在掛炸籃架上以瀝干發熱管上的油,便于清洗；
　　7、清潔時請利用清潔劑清洗或加水到炸缸至高油位線后進行加溫直至水沸騰，然后加醋浸泡炸爐。
　　8、當浸泡時，應使用纖維刷子并用毛巾或非磨料性清洗墊擦洗炸爐油脂。
　　9、清洗完后，用干毛巾將炸爐內的水珠擦凈，關上油閥，取下放油管并放回門內支架，關上門；
　　10、從濾油車里開始向炸爐內放油，放完油后蓋上油缸蓋，關閉濾油車電源，結束工作。
　　警告：
　　1、 立式電炸爐在水煮沸騰期間不能出現沒人看管的現象，專業人員必需在場防止沸騰的水溢出，或如果水蒸發至低于發熱管位置時須關閉炸爐。
　　2、 不要損壞溫度探測針或將探測針重新定位，這樣會影響到炸爐的技術參數。
　　3、 在任何情況下不能采用油過濾系統抽水，且避免油和水相混合。
　　4、 在立式電炸爐工作完畢后應讓其散熱20分鐘左右才把油放掉，避免發熱管大量佘熱而燒毀!