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　　臺(tái)式雙缸電炸爐使用前，必須檢查電源安裝是否正常，保證供電電壓與電炸爐使用電壓相符合。使用時(shí)應(yīng)保持油缸內(nèi)的油面高度大于1/2油缸深度為正常量。插上插頭，合上電源開(kāi)關(guān)，順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)溫控器，把所需的溫度刻度值對(duì)準(zhǔn)紅點(diǎn)位置，此時(shí)黃色指示燈亮，表示電熱管已經(jīng)工作，缸內(nèi)油開(kāi)始升溫；當(dāng)溫度升至所需的溫度時(shí)，溫控器能夠自動(dòng)切斷電源，同時(shí)黃色指示燈熄，電熱管停止工作；當(dāng)油溫略有下降，溫控器能夠自動(dòng)接通電源，黃色指示燈亮，電熱管又恢復(fù)工作，油溫上升。

　　如此反復(fù)循環(huán)，以保證油溫在設(shè)定的溫度值內(nèi)恒溫。鍋蓋為保持油缸清潔和保溫而設(shè)置，加蓋時(shí)應(yīng)注意蓋子上不能有水，以避免水珠滴入缸中熱油飛濺傷人。附有的炸籃，供炸制較小的食品。臺(tái)式雙缸電炸爐籃上有掛鉤及把手，操作時(shí)把籃體浸在油中，當(dāng)炸制好后提起炸籃掛于油缸前上方的插槽里以濾去余油。若炸制大的食品時(shí)，可直接放入油缸內(nèi)進(jìn)行炸制。

　　工作完畢，請(qǐng)按逆時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)溫控器到限定位置，同時(shí)切斷電源，確保安全。需清倒缸內(nèi)油時(shí)，應(yīng)待油溫降低到常溫后進(jìn)行。首先切斷電源，然后把缸內(nèi)隔油護(hù)板取出，再把控制箱從底箱后部插槽中抽出，此時(shí)電熱管隨同控制箱*與缸體分離，另置于干凈地方，便可方便地提出油缸進(jìn)行*清理。

　　為使臺(tái)式雙缸電炸爐安全耐用，用戶應(yīng)定期清除油缸中的殘?jiān)半姛峁苌系奈畚镆员３钟透准半姛峁荛L(zhǎng)期處于清潔狀態(tài)。油缸內(nèi)的隔油護(hù)板是為保護(hù)電熱管而設(shè)，在炸制食品時(shí)，護(hù)板必須放在油缸內(nèi)。電炸爐控制箱內(nèi)安裝有限溫器，動(dòng)作溫度為230℃，手動(dòng)復(fù)位溫度電炸鍋。