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來看看西餐設備中那些基礎設備
點擊次數：446 更新時間：2023-03-14
相信我們很多人都吃過西餐，不管是牛排濃湯或者是意大利面，總之西餐跟中餐比起來也別有一番風味。
西餐這個詞是由于它特定的地理位置所決定的，“西”是指西方的意思，一般指西歐各國，“餐”就指是飲食菜肴，我們通常所說的西餐不僅包括西歐國家的飲食菜肴，同時還包括東歐各國，也包括美洲、大洋洲、中東、中亞、南亞次大陸以及非洲等國的飲食。
西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。
1、上4下焗的爐頭
上面4個火盤(類似家里的瓦斯爐)，下面是烤箱；
2、牛扒煎臺
專門煎牛扒用，煎板厚度2-3cm，所以牛扒放下去不會因為溫度導致煎板急速冷卻，然后導致牛扒的血水流失；
3、Sauce保溫爐
保溫西餐醬汁的專用工具；
4、三個連為一體水槽為清潔槽
兩個連為一體水槽為工作槽；
5、工作臺三個
砧板臺、配菜臺、料理臺；
6、消毒柜；
7、西式燃氣連焗爐
西式燃氣連煸爐是西餐廚房烹調主要加熱設備之一，它適用于炒、煎、扒、煽、烤等多種烹調方法，具有功能全，使用方便，易清潔、熱效率高等；
8、油炸爐
一般為長方形，主要由油槽、油脂自動過濾器、鋼絲炸籃及熱能控制裝置等組成，油炸爐以電加熱為主，也有氣加熱，能自動控制油溫；
9、焗爐
面火焗爐是一種立式的扒爐，中間爐膛內有鐵架，一般可升降，熱源在頂端，一般適用于原料的上色和表面加熱，面火焗爐有燃氣煽爐和電炯爐兩種，其工作程序都是將食品直接放人爐內受熱、烘烤的一種西餐廚房常用設備；
10、真空包裝機
真空包裝技術廣泛應用于各個領域，比如食品、土特產、水產、化工、醫藥等。所包裝的原料形狀有固體、液體、粉狀、糊狀等；
11、煮鍋
煮鍋是酒店常用的烹飪設備，使用電來加熱；煮鍋主要用來煮制面條、餛飩、白濁蔬菜等食品。
12、多士爐
多士爐是一種小型爐具，家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤多士片的專用設備，有烤兩片、四片、六片等機型，用它烤好的多士片可做三明治，也可直接抹上黃油享用；
13、榨汁機
榨汁機常用來榨取果汁、蔬菜汁及碾磨之用，是酒店和家庭都可使用的小型機器；
14、西餐灶
西餐灶是西餐廚房最基本的烹調設備，目前常用的西餐灶多是一種組合型烹調設備，由灶眼、扒爐、平板爐、炸爐、烤爐、多士爐、烤箱等組合而成。
